О качестве хлеба, хлебобулочных изделий

О качестве хлеба, хлебобулочных изделий

Хлеб занимает важное место в пищевом рационе человека, особенно в нашей стране, где производство хлеба связано с глубокими и давними традициями. Хлеб издавна славился богатым вкусом, ароматом, питательностью, разнообразием ассортимента. Хлеб - полезный биологический продукт, который содержит большое количество веществ, необходимых для организма человека, это белки, белковые соединения, высокомолекулярные жиры, крахмал, а также витамины. Особенно в хлебе много содержится витаминов группы В, необходимых для нормального функционирования нервной системы человека. Ассортимент вырабатываемой продукции, представленный предприятиями нашей республики, достаточно обширный, сейчас можно приобрести не только различные виды формового и плодового хлеба, но и также большое количество батонообразных изделий, а также весь спектр продукции хлебопекарной промышленности. На каждый вид хлеба и хлебобулочных изделий существуют отдельные государственные стандарты, технологические условия и технические инструкции, разрабатываемые производителем, устанавливающие метод выпечки, вид изделия, необходимость соответствия сырья и рецептуры действующим стандартам и техническим регламентам.

Утвержден ряд технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О  безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 005/2011 «О  безопасности упаковки», ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» и др.

Введена система декларирования, обеспечивающая документальное подтверждение соответствия продукции действующим требованиям безопасности и уровня качества. Процедура декларирования проводится поставщиком продукции либо её изготовителем.

Юридические лица и индивидуальные предприниматели несут ответственность за соблюдение требований санитарного законодательства при осуществлении предпринимательской деятельности.

В соответствии с санитарными правилами СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий», на предприятии должен быть организован периодический производственный лабораторный контроль, в рамках которого осуществляется контроль за качеством производимой пищевой продукции, технологическими процессами производства, условиями труда, соблюдением личной гигиены работниками.

Управлением Роспотребнадзора по РСО-Алания с привлечением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РСО - Алания» за истекший период 2015года лабораторно исследовано на санитарно - химические показатели 267 проб хлеба, хлебобулочных изделий и 63 на микробиологические показатели, несоответствующих требованиям гигиенических и качественных стандартов не выявлено.

При осуществлении контрольно-надзорных мероприятий, частыми нарушениями являются: нарушение условий транспортировки (не используются соответствующие лотки при погрузке в транспортные средства), не всегда погрузка и выгрузка осуществляется в санитарной одежде; используется транспорт, не предназначенный для перевозки пищевой продукции; отмечается нарушение товарного соседства на предприятиях реализующих хлеб, хлебобулочные изделия (из-за маленьких торговых площадей).

За выявленные нарушения требований санитарного законодательства к нарушителям применяются меры административного реагирования, предусмотренные статьями Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.

В текущем периоде письменных жалоб на хлеб не зарегистрировано, в 2014 году – 2 - на качество нарезного хлеба, по результатом рассмотрения которых приняты меры административного воздействия.

Поступают единичные звонки от граждан с жалобами на условия реализации хлеба, хлебобулочных изделий с несанкционированных торговых точек, а также с вопросами ценообразования, последнее не входят в компетенцию Роспотребнадзора.

Качество хлеба и хлебобулочных изделий на контроле управления.

 
По теме
Обвинение предъявлено директору школы села Кизляр Моздокского района. «По версии следствия, обвиняемая не исполнила обязанность по созданию безопасных условий для обучения детей,
Прокурором Дигорского района Республики Северная Осетия – Алания утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении местного жителя.
Прокурором Северо-Западного района г. Владикавказа утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя республики.
JPEG Файл - ОМВД Республики Северная осетия-алания В мероприятии, организованном в рамках Всероссийской акции «Сообщи, где торгуют смертью» также приняла участие   специалист-эксперт управления по контролю за оборотом наркотиков МВД  по РСО-Алания.
ОМВД Республики Северная осетия-алания
Прокурором Северо-Западного района г. Владикавказа утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 38-летнего жителя республики.
Прокуратура
Чем опасны клещи и как с ними бороться Иксодовые клещи – особое семейство клещей, включающее огромное количество разных видов, среди которых есть особо опасные кровососущие переносчики серьезных инфекционных заболеваний.
Роспотребнадзор
Туберкулез Туберкулез является широко распространенным инфекционным заболеванием человека и животных, вызываемым микобактериями туберкулезного комплекса (Mycobacteriumtuberculosiscomplex– МТВС).
Роспотребнадзор
В МОО рамках клуба «Мотиватор» прошла встреча с Амирханом Торчиновым - Iriston.Ru В Московской осетинской общине функционирует дискуссионный молодёжный клуб «Мотиватор», гостями которого становятся наши уважаемые соотечественники, делящиеся своим богатым жизненным и профессиональным опытом.
Iriston.Ru