«Премьер-Крю» участвуют в русско-французских гастрономических сезонах в Каннах


Представители владикавказской сети ресторанов «Премьер-Крю»  — шеф-повара ресторанов «Лес» Олег Барон и «Лимончелло» Ацамаз Гуссалов стали участниками русско-французских гастрономических сезонов, которые в эти дни проходят в Каннах.
«Ресторан, в который я еду со своим коллегой Олегом Бароном, находится на пляже  — туда не ходят за какими-то изысками, поэтому и мы решили представлять классику, на основе которой сейчас развивается современная русская кухня. В нашем меню запеченные баклажаны с сыром, окрошка на кефире, телятина «по-петровски», гурьевская каша. Но не в том туристическом варианте, как их готовят за рубежом в русских ресторанах, а фактически в первоисточнике. Для окрошки мы отдельно взбиваем сметану с яичным желтком и черным перцем и отдельно  — кефир с зеленью и солью, потом соединяем их и заправляем овощи. Или мясо «по-петровски»  — этому рецепту уже лет триста, и мы, как и во времена Петра, подаем его с соусом из крыжовника и кедрового ореха. Единственное изменение  — мы не будем ничего жарить на топленом сале, как было принято, а станем использовать оливковое масло,  — рассказал газете «Ведомости» шеф-повар ресторана «Лимончелло» Ацамаз Гуссалов.

15-Й РЕГИОН

 

 
По теме
 
Северная Осетия вошла в Перечень проектов по ликвидации накопленного экологического ущерба - Глава Республики Совет при полномочном представителе Президента Российской Федерации в Северо-Кавказском Федеральном округе под руководством Олега Белавенцева прошел сегодня в г.Нальчик с участием глав субъектов округа.
25.04.2018
Прокуратура Иристонского района провела проверку в связи с публикацией в газете «Северная Осетия» статьи о незаконном строительстве на углу улицы Куйбышева и проспекта Мира г.Владикавказа,
25.04.2018 Прокуратура
Фадзаев требует расследования! - Осетинское радио Арсен Фадзаев вынес вопрос расследования причин смерти солдата-срочника Рустама Козаева на федеральный уровень.
25.04.2018 Осетинское радио
Верховный суд Российской Федерации оставил без изменения приговор, вынесенный Верховным судом РСО-Алания в отношении участников преступной группы,
25.04.2018 Прокуратура
Коллега и подруга убитой в Чечне женщины-таксиста из Северной Осетии Стеллы Уртаевой Светлана Кулиниченко опровергает факт знакомства жертвы с подозреваемым в убийстве парнем, сообщает КрыльяTV.
23.04.2018 Газета Слово
  Симфонический оркестр Мариинского театра под управлением Валерия Гергиева дал благотворительный концерт в Кемерово в память о погибших в торговом центре «Зимняя вишня».
20.04.2018 Газета Слово
Преступление без наказания - Осетинское радио Самой уязвимой и самой чувствительной к смене власти и изменениям курса в Северной Осетии сферой оказалась культура.
25.04.2018 Осетинское радио
Победители - команда МГСУ - Представительство Республики при  Президенте РФ 22 апреля в Москве состоялся третий этап ежегодной VII Универсиады среди московских студентов-выходцев из Осетии турнир по настольному теннису.
24.04.2018 Представительство Республики при Президенте РФ