Лучшего в России пекаря осетинских пирогов определят в Осетии

Фото: gztslovo.ru


За звание лучшего пекаря осетинских пирогов будут соревноваться представители 10 регионов России от Москвы до Ханты-Мансийска в рамках чемпионата профессионального мастерства «WorldSkills Russia-2018». Каждый из них уже стал победителем в компетенции по выпечке осетинских пирогов в своем регионе. Имя лучшего станет известно на итоговом этапе, который впервые пройдет в Осетии с 1 по 6 мая. Желание стать первым настолько велико, что все они приехали в республику на курсы выпечки, которые дополнительно для участников совершенно бесплатно проводит Северо-Кавказский аграрно-технологический колледж, где пройдет итоговый этап чемпионата по компетенции.


Мадина Мирзабулатова из Татарстана рассказывает, что свой первый осетинский пирог она пекла практически вслепую. Еще несколько лет назад в ее республике не было знатоков по приготовлению осетинского традиционного блюда. В тонкостях процесса ей помог разобраться Интернет. 


«Технологии приготовления у меня не было, пришлось делать все по раскладке. Замешала тугое тесто, просто потому что не знала, что оно должно быть жидким и выпекала 20 минут при 200 гарусах, как мы печем свои пироги. Пирог получился не жестким, но я решила все равно узнать какие-нибудь хитрости и залезла в интернет. Именно там я узнала, что осетинские пироги пекутся при высокой температуре за несколько минут, что меня очень поразило. Мне казалось, что в таких условиях они подгорают», - сказал она газете «Слово».


Мадина участвовала в «WorldSkills Russia» несколько раз. Осетинские пироги увлекли девушку настолько, что она даже решила открыть свое небольшое дело в Казани. Однако бренд осетинских пирогов оказался настолько привлекательным, что в организации, где девушка работала, эту идею решили оставить себе.


«Как-то я заикнулась о том, что буду участвовать WorldSkills в компетенции по выпечке осетинских пирогов и что в принципе, хочу начать свое маленькое дело, связанное с этим блюдом . Бренд-шеф узнал об этом и присвоил эту идею себе. Меня это очень обидело, и я уволилась. Сейчас там готовят что-то на подобие с осетинских пирогов с нетрадиционными начинками», - говорит она.


Мадина не отчаивается и задуманное она решительно настроена воплотить в жизнь. Девушка обещает, что не позволит себе никаких экспериментов с начинками. Осетинские пироги стали для нее святыми, после того как она ознакомилась с их историей и поняла значимость ритуального блюда в традиционных застольях.


«Меня зацепило то, что три пирога символизируют землю, небо и солнце. Узнавала о ваших обычаях, это все очень интересно и важно, когда ты готовишь традиционное блюдо. Не знать эти моменты просто грех. У меня будут настоящие осетинские пироги с вашими традиционными начинками. Начну наверно принимать заказы на дому, потому что для более серьезного дела нужен какой-то стартовый капитал», - заверила Мадина.


Как отметил директор Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа Алан Моуравов, компетенция выпечки осетинских пирогов в программе чемпиона «WorldSkills Russia» имеет большую значимость для развития культуры осетинского народа.


«Мы же никому не можем запретить печь осетинские пироги. Для нас главное, чтобы это делали правильно. Отдельными курсами это невозможно организовать, а в «WorldSkills Russia» уже выстроенная система, где экспертами по оценке участников могут выступить те, кто сдал специальный экзамен на знание той или иной компетенции», - сказал он.


Впервые выпечка осетинских пирогов стала компетенцией чемпионата профессионального мастерства “WorldSkills Russia” в 2015 году. В этом году финал чемпионата будет проходить на Дальнем Востоке в Южно-Сахалинске. Территориальная отдаленность не позволяет региону принять соревнования по всем видам профессий, а их насчитывается более сотни. Поэтому своеобразные финалы по компетенциям, не попавших в Южно-Сахалинск, пройдут в других регионах страны, в том числе в Северной Осетии.

 

 

 

Автор статьи: Алена ХАЧИРОВА
 
По теме
В Ардоне состоялось тожественное открытие cоревнований по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» - Министерство образования и науки Сегодня на базе Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа состоялось торжественное открытие отборочных соревнований «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia)-2018 по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».
03.05.2018
 
Музей древностей Алании - СОГПИ Студенты Северо-Осетинского государственного педагогического института (группы К-А 2/1, К-А 2/2) под руководством старшего преподавателя Татьяны Амурхановны Цомартовой посетили музей древностей Алании.
26.05.2018 СОГПИ
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания В Октябрьской средней школе №2 состоялось праздничное мероприятие, посвященное учащимся 4-го класса, успешно завершившим обучение в начальной школе.
26.05.2018 МВД Республики Северная Осетия – Алания
III Фестиваль национальных культур - СОГПИ Театр фольклорного танца "Артхурон" факультета свободного развития Северо-Осетинского государственного педагогического института принял участие в "III Фестивале национальных культур",
26.05.2018 СОГПИ
Социальные кнопки для Joomla В СОШ №1 с. Кизляр 12 мая открыт памятник выпускникам школы, погибшим при исполнении воинского долга (на снимке).
22.05.2018 Моздокский вестник
Территориальный орган Росздравнадзора по Москве и Московской области проверит обстоятельства смерти пожилой пациентки в Наро-Фоминске,
25.05.2018 Росздравнадзор
Фото #1 к материалу «Трое выходцев из Осетии объявлены в международный розыск» - Region15.Ru Североосетинским Управлением федеральной службы безопасности разыскиваются жители республики, объявленные в международный розыск за причастность к запрещенным в России международным террористическим организациям.
23.05.2018 Region15.Ru
PAR 9326.JPG - Парламент Республики Праздничный вечер, посвященный празднованию Дня славянской письменности и культуры, состоялся в Академическом русском театре им.
25.05.2018 Парламент Республики
В Доме Правительства состоялось первое заседание комиссии по присуждению Государственной премии им. Коста Хетагурова - Администрация РСО-А Первое в текущем году заседание комиссии по присуждению Государственной премии имени Коста Хетагурова в области литературы и искусства прошло сегодня под руководством заместителя председателя Правительства Северной Осети
24.05.2018 Администрация РСО-А
Фото #1 к материалу «Алика Туаева представит Северную Осетию на гала-концерте фестиваля «Алмазные грани» в Екатеринбурге» - Region15.Ru 29 мая на сцене Екатеринбургского театра юного зрителя состоится гала-концерт XIX Всероссийского фестиваля-конкурса юных дарований «Алмазные грани», который проводит Благотворительный фонд «Дети России» (УГМК).
25.05.2018 Region15.Ru
Музыканты ансамбля «Апхьарца», приехавшие в Северную Осетию из Абхазии для участия в  III Международном фестивале исполнителей на народных инструментах «Ирон Фæндыр», почтили память погибших в бесланской трагедии.
22.05.2018 Газета Слово
Инал Тавасиев вошел в состав сборной России по волейболу на Лигу наций - Газета Слово Инал Тавасиев вошел в состав сборной России по волейболу на Лигу Наций. Окончательный состав национальной команды озвучила федерация волейбола России, сообщает пресс-служба министерства спорта республики.
25.05.2018 Газета Слово
Социальные кнопки для Joomla Давнюю, почти забытую традицию устраивать на праздники спортивные соревнования возрождают в населенных пунктах Ново-Осетинской АМС.
22.05.2018 Моздокский вестник
36 млн. рублей составил ущерб причинный стихией сельхоз угодиям в Правобережном районе Северной Осетии. - Министерство сельского хозяйства По данным Министерства сельского хозяйства РСО-Алания площадь сельхозугодий пострадавших от стихии в Правобережном районе республики (град, ливневый дождь)  составила 1100 га из 1400 га имеющихся,
25.05.2018 Министерство сельского хозяйства
Руководство филиала МРСК Северного Кавказа – «Севкавказэнерго» (входит в ГК «Россети») во главе с директором Казбеком Закаевым провело встречу с трудовым коллективом Кировских районных электрических сетей (РЭС),
25.05.2018 Region15.Ru
Реконструкция одной центральных улиц Владикавказа завершена. Менее, чем за три недели было отремонтировано трамвайное полотно, которое не первый год представляло проблему для горожан.
25.05.2018 Администрация г. Владикавказ
Сотрудниками АО «Севкавказэнерго» систематически проводится рейдовая работа в отношении недобросовестных абонентов в квартиры которых ранее была приостановлена подача электроэнергии за образовавшуюся дебиторскую задолженность.
25.05.2018 Region15.Ru