Лучшего в России пекаря осетинских пирогов определят в Осетии

Фото: gztslovo.ru


За звание лучшего пекаря осетинских пирогов будут соревноваться представители 10 регионов России от Москвы до Ханты-Мансийска в рамках чемпионата профессионального мастерства «WorldSkills Russia-2018». Каждый из них уже стал победителем в компетенции по выпечке осетинских пирогов в своем регионе. Имя лучшего станет известно на итоговом этапе, который впервые пройдет в Осетии с 1 по 6 мая. Желание стать первым настолько велико, что все они приехали в республику на курсы выпечки, которые дополнительно для участников совершенно бесплатно проводит Северо-Кавказский аграрно-технологический колледж, где пройдет итоговый этап чемпионата по компетенции.


Мадина Мирзабулатова из Татарстана рассказывает, что свой первый осетинский пирог она пекла практически вслепую. Еще несколько лет назад в ее республике не было знатоков по приготовлению осетинского традиционного блюда. В тонкостях процесса ей помог разобраться Интернет. 


«Технологии приготовления у меня не было, пришлось делать все по раскладке. Замешала тугое тесто, просто потому что не знала, что оно должно быть жидким и выпекала 20 минут при 200 гарусах, как мы печем свои пироги. Пирог получился не жестким, но я решила все равно узнать какие-нибудь хитрости и залезла в интернет. Именно там я узнала, что осетинские пироги пекутся при высокой температуре за несколько минут, что меня очень поразило. Мне казалось, что в таких условиях они подгорают», - сказал она газете «Слово».


Мадина участвовала в «WorldSkills Russia» несколько раз. Осетинские пироги увлекли девушку настолько, что она даже решила открыть свое небольшое дело в Казани. Однако бренд осетинских пирогов оказался настолько привлекательным, что в организации, где девушка работала, эту идею решили оставить себе.


«Как-то я заикнулась о том, что буду участвовать WorldSkills в компетенции по выпечке осетинских пирогов и что в принципе, хочу начать свое маленькое дело, связанное с этим блюдом . Бренд-шеф узнал об этом и присвоил эту идею себе. Меня это очень обидело, и я уволилась. Сейчас там готовят что-то на подобие с осетинских пирогов с нетрадиционными начинками», - говорит она.


Мадина не отчаивается и задуманное она решительно настроена воплотить в жизнь. Девушка обещает, что не позволит себе никаких экспериментов с начинками. Осетинские пироги стали для нее святыми, после того как она ознакомилась с их историей и поняла значимость ритуального блюда в традиционных застольях.


«Меня зацепило то, что три пирога символизируют землю, небо и солнце. Узнавала о ваших обычаях, это все очень интересно и важно, когда ты готовишь традиционное блюдо. Не знать эти моменты просто грех. У меня будут настоящие осетинские пироги с вашими традиционными начинками. Начну наверно принимать заказы на дому, потому что для более серьезного дела нужен какой-то стартовый капитал», - заверила Мадина.


Как отметил директор Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа Алан Моуравов, компетенция выпечки осетинских пирогов в программе чемпиона «WorldSkills Russia» имеет большую значимость для развития культуры осетинского народа.


«Мы же никому не можем запретить печь осетинские пироги. Для нас главное, чтобы это делали правильно. Отдельными курсами это невозможно организовать, а в «WorldSkills Russia» уже выстроенная система, где экспертами по оценке участников могут выступить те, кто сдал специальный экзамен на знание той или иной компетенции», - сказал он.


Впервые выпечка осетинских пирогов стала компетенцией чемпионата профессионального мастерства “WorldSkills Russia” в 2015 году. В этом году финал чемпионата будет проходить на Дальнем Востоке в Южно-Сахалинске. Территориальная отдаленность не позволяет региону принять соревнования по всем видам профессий, а их насчитывается более сотни. Поэтому своеобразные финалы по компетенциям, не попавших в Южно-Сахалинск, пройдут в других регионах страны, в том числе в Северной Осетии.

 

 

 

Автор статьи: Алена ХАЧИРОВА
 
По теме
В Ардоне состоялось тожественное открытие cоревнований по компетенции «Выпечка осетинских пирогов» - Министерство образования и науки Сегодня на базе Северо-Кавказского аграрно-технологического колледжа состоялось торжественное открытие отборочных соревнований «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia)-2018 по компетенции «Выпечка осетинских пирогов».
03.05.2018
 
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания С огромным интересом ребята приняли участие в необычном тестировании. В игровой форме специалисты Центра занятости постарались определить к какой профессии наиболее склонен тот или иной подросток.
18.08.2018 МВД Республики Северная Осетия – Алания
Интересно и полезно провели каникулы 50 школьников в  лаборатории исследователей ГиперКУБ - Газета Слово Интересно и полезно проводят свои каникулы 50 школьников из Северной Осетии, которые были отобраны из 500 человек для специального участия в летней лаборатории исследователей ГиперКУБ.
17.08.2018 Газета Слово
На очередном заседании Проектного офиса Агентства развития Северной Осетии под председательством Главы республики Вячеслава Битарова одобрены две дорожные карты в области здравоохранения и образования – «Медицинские кадр
17.08.2018 Газета Слово
На 4-й российской военной базе 58-й армии Южного военного округа (ЮВО), дислоцированной в Южной Осетии, завершено строительство нового общежития для молодых лейтенантов – выпускников военных вузов 2018 года,
16.08.2018 Газета Слово
Жительница Владикавказа обратилась с заявлением в отдел полиции, девушка рассказала сотрудникам что совершила покупку шубы через интернет-магазин, размещенный в популярной социальной сети,
18.08.2018 Газета Слово
Социальные кнопки для Joomla 28-летняя А. Дзасохова и ее знакомый Юрий находились на берегу озера, что на окраине ст.
15.08.2018 Моздокский вестник
Рабочий визит Таймураза Тускаева в Национальный музей РСО-А - Министерство культуры Председатель Правительства РСО-А Таймураз Тускаев в сопровождении министра культуры Северной  Осетии  Руслана Мильдзихова с плановым визитом посетили строящиеся площадки Национального музея РСО-А.
17.08.2018 Министерство культуры
Благодарность - Министерство культуры Благодарностью министра культуры РСО-А  Руслана Мильдзихова "за качественное и своевременное выполнение общестроительных работ в Национальном музее РСО-А" были поощрены сотрудники ООО  "Промжилстрой" - Генеральный директ
16.08.2018 Министерство культуры
Инклюзивный кукольный спектакль «Колобок на современный лад» к концу сентября обещают презентовать постояльцы республиканского дома-интерната для престарелых и инвалидов «Забота»,
16.08.2018 Газета Слово
Юный знаток поэзии, девочка-библиотека, финалистка шоу «Лучше всех» и ведущая программы «Доктор Малышкина» Николь Плиева сыграет роль дочери главного героя в популярном российском сериале «Склифосовский».
13.08.2018 Газета Слово
JPG Файл - МВД Республики Северная Осетия – Алания Сотрудники Северо-Осетинского отделения общества «Динамо» провели «Веселые старты» для подростков в лагере «Патриот».
17.08.2018 МВД Республики Северная Осетия – Алания
Владикавказ отпраздновал «День физкультурника» - Администрация г. Владикавказ Во Владикавказе отметили Всероссийский день физкультурника. Празднование прошло на территории Олимпийского парка под девизом «В здоровом теле — здоровый дух».
16.08.2018 Администрация г. Владикавказ
В новом учебном году в школах республики будут созданы профильные медицинские и педагогические классы - Администрация РСО-А На очередном заседании Проектного офиса Агентства развития РСО-Алания под председательством Главы РСО-Алания Вячеслава Битарова одобрены две дорожные карты в области здравоохранения и образования – «Медицинские кадры» и
17.08.2018 Администрация РСО-А
Во Владикавказе впервые с 1981г.  предоставили жилье очередникам - Администрация г. Владикавказ В связи с дефицитом городского бюджета и отсутствием строительства с 1981 года у АМС г.Владикавказа не было возможности оказать содействие в решении жилищного вопроса гражданам, нуждающимся в улучшении жилищных условий,
17.08.2018 Администрация г. Владикавказ